热点 来源： 时间：2025-05-07 08:56:56
近年来，餐饮行业竞争持续激烈。为应对消费分层及模式发生变化，众多头部餐饮企业也在积极求变，多家连锁餐企正拓展品牌“卫星店”，探索降低房租成本的同时，利用外卖实现高效运营，挖掘新的增长点。
掘金新蓝海，锚定新增长。5月6日，知名酸菜鱼品牌鱼你在一起与美团外卖正式达成品牌卫星店战略合作，双方将在品牌卫星店创新方面进行深度合作。随着合作达成，美团外卖将为鱼你在一起提供AI选址和选品、流量扶持、运营指导等支持。
“当下消费者对于质价比餐饮的需求呈现增长态势，品牌卫星店能很好满足顾客消费方式的多元化需求，和标准店做好补充，有效覆盖标准店不能触达的区域，可以让鱼你在一起走到更多消费群体身边。”鱼你在一起创始人魏彤蓉表示，鱼你在一起小份酸菜鱼很适合外卖，品牌卫星店凭借其灵活的运营模式，能够快速响应市场需求，有效撬动餐饮蓝海市场，帮助品牌实现新的增长。
相较于传统堂食店，品牌卫星店传承了品牌标准和产品品质，但店型更加灵活、面积更小，能够有效降低租金成本、装修成本、房租成本和用工成本，因此，它能够达到更高的人效和坪效，投资回报周期更短，它的单店经营模型也更健康——投入轻、回本快、效率高，是餐饮店型进化的新范式。
美团外卖调研数据显示，与堂食店相比，品牌卫星店门店租金和装修成本降低了60%，曝光增加30%以上，下单转化率提升5个百分点，单店订单是同期新店订单量的1.74倍，平均利润率达到14.8%。
截至2025年4月，鱼你在一起已先后在北京、西安、上海、深圳、杭州、郑州等地开出20多家品牌卫星店，另有二十家处于装修筹备阶段，凭借高效的人力配置与坪效优势，展现出强劲的单店盈利能力。
“在此次合作前，我们内部已经在测试卫星店，我们内部的叫法是外卖小店，我们想借品牌过去在线下的积累，开出更多投资轻、选址更灵活的店。为了更好的提升品牌体验，自5月1日起我们正式将外卖小店更名为‘Mini’店。相比标准店，Mini小店的SKU更聚焦，进而保障产品品质和配送时效等外送体验。”谈及推出品牌卫星店合作模式的初衷，魏彤蓉透露。
在签约现场，美团外卖相关负责人表示，品牌卫星店是应对需求侧的新变化而产生的，为餐饮行业带来了新机会。美团外卖将拿出真金白银的战略级资源去支持品牌卫星店，希望能够帮助鱼你在一起这样优质的餐饮品牌提升开店效率，更快覆盖更多区域，为消费者提供更具“质价比”的餐品。
据了解，开启战略合作后，美团外卖将为鱼你在一起提供多项服务支持。在卫星店开店和运营方面，美团外卖将免费提供品牌卫星店AI选址和选品支持，进行点位推荐、订单预测、需求分析、菜单改造、选品建议等内容扶持，帮助商户预判风险。与此同时，还为新开品牌卫星店提供大流量扶持，助力门店获得更多流量、产生更多订单。此外，美团外卖还将提供专业化的卫星店运营指导及配送服务。
针对此次正式达成品牌卫星店战略合作，魏彤蓉表示，在美团外卖的加持下，品牌卫星店这种单店模式，不仅能让投资变得更轻、选址更灵活，更是在消费场景扩容、用户体验提升、成本结构优化、提升人效坪效等方面都有很大价值，能够推动品牌持续增长。
鱼你在一起酸菜鱼品牌创立于2017年，目前全球在营门店2500家，遍布中国30个省市及美国、加拿大、新加坡、阿联酋、马来西亚等海外十余个国家，覆盖全球360座城市，是全球酸菜鱼门店数量第一品牌，连续五年入选中国餐饮百强。2024年8月，鱼你在一起全国外卖业绩突破2亿元，同比增长51%，获评美团“年度领航品牌”。
在消费升级持续深化与数字化浪潮交织的时代，品牌卫星店模式已成为连锁餐饮破局增长的战略引擎。鱼你在一起与美团外卖达成战略合作，以品牌卫星店创新店型为突破口，掀起餐饮供给侧革新风暴，深度挖掘传统店型不能触达的空白市场潜力，实现标准店和卫星店的加密互补。这场合作不仅是对轻资产创业模式的全新探索，更是对万亿餐饮蓝海的强势开拓。未来，鱼你在一起将以此为支点，加速迈向 “千城万店” 的宏伟蓝图，重塑行业增长新格局。
